Quiche Lorraine de bacó i formatge

Me la va dir: La Gemma, que és especialista en quiches*

Temps de preparació: 10 minuts

Dificultat: Fàcil   Cost: barat   Típica de: La Lorraine
(*) Amb el vistiplau de la mare del Dimitri Gateff (de La Lorraine) 

Flam de coco

Me la va dir: Receptari de 'La Lechera'

Temps de preparació: 40 min

Dificultat: Fàcil

Cost: barat

Típica de:

Ingredients per a: 4-6 persones

1 pot petit de llet condensada La Lechera (370 gr)

100 gr de coco ratllat

250 ml d'aigua

3 ous

2 cullerades de sucre (per caramelitzar el motlle)

Preparació:

Barrejar els rovells amb la llet condensada

Afegir-hi el coco ratllat i 250 ml d'aigua

Afegir-hi les clares muntades a punt de neu i abocar-ho tot en una flamera prèviament caramelitzada.

Coure-ho al forn, al bany maria durant 30 minuts aproximadament.

El coco tendeix a flotar, desplaçant-se cap a la superfície. Això fà que el resultat sigui força diferent si es fa servir una flamera alta o un motlle ample i baix.

Xarrup de pinya

Me la va dir: la Sunsi

Temps de preparació: 20 min

Dificultat: Fàcil

Cost: barat

Típica de:

Ingredients per a 6 persones:

1 pot de pinya de llauna gran (Del Monte!!, de 1 kg)

1 llimona

3 cullerades de sucre

2 tetrabrics de nata per muntar (petits, de 200 ml)

Elaboració:

Passar pel minipimer la pinya i el seu suc (prèviament tallat a trossos). Passar-ho pel xino o el passapurés per treure'n els fils.

Afegir-hi el suc de la llimona, el sucre i la nata una mica batuda.

Posar-ho en una gerra a la nevera i servir-ho en copes ben fred. Es pot congelar i descongelar a la nevera la nit abans de consumir-lo..

Comentaris:

Guarnir amb fideus de xocolata, per sobre. Servir ben fred, en copes.

Tiramisú

Me la va dir: la nostra amiga Transi

Temps de preparació: 30 min

Dificultat: Fàcil Cost: barat Típica: d'Italia Ingredients per a 8 persones:

24 melindros

500 gr de queso Mascarpone

5 yemas

12 cucharadas de azúcar

1 taza de café 8 cucharadas jerez dulce cacao amargo azucar glasé

Crema:

Batir las yemas con 8 cucharadas de azúcar y añadir el jerez. Remover. Cocer al baño María y esperar a que espese sin dejar de remover. Dejar enfriar. Acabar de enfriar sobre un bol con hielo.

Mientras tanto, batir a mano el mascarpone con el resto del azúcar hasta que quede bien montado. Añadir a la crema anterior, cuando esté bien fría.

Montaje:

Poner los melindros en el fondo de un molde desmontable, rellenando los huecos con trozos de melindro. Regar con el café (rebajado con un poco de agua caliente), que queden empapados pero no en exceso. Cubrir abundantemente con la crema. Colocar otro piso de bizcocho y repetir la operación (café y crema).

Reservar un par de días en la nevera. Antes de servir, desfondar, colocar en bandeja adecuada y espolvorear por encima con cacao en polvo y un poco de azúcar glasé.

PISCO PERUÀ

Me la va dir: Joan Parcerisas

Temps de preparació: 20 m.

Dificultat: Fàcil Cost: normal Típica de: Perú i Xile .

PORT-TONI'S

Me la va dir: un ocellet

Temps de preparació: 10 m.

Dificultat: Fàcil Cost: / normal / Típica de: Toni's

Pa amb salmorejo i pernil

Me la va dir: El vaig menjar a una bodega de Sevilla

Temps de preparació: 3 min.

Dificultat: Fàcil  Cost:  normal / molt car (pernil)   Típica de: Andalusia

Salmorejo de fusió

Me la va dir: El vaig menjar al restaurant NODO de Madrid

Temps de preparació: 3 min.

Dificultat: Fàcil  Cost: barat Típica de:

Salmorejo Cordobés

Me la va dir: L'Anna

Temps de preparació: 5 min.

Dificultat: Fàcil  Cost: barat
Típica de: Còrdova
Ingredients per a  6 persones:  

Per a la crema:

• 2 cabesses d'all grans
• 1 kg. de tomàquets vermells madurs
• 1 cullerada de sal
• 200 g. de molla de pa blanc (millor del dia anterior)
• Vinagre al gust
• 125 ml. d'oli d'oliva verge extra

Per adornar:

• 4 ous durs ratllats
• 100 g. de pernil serrà trocejat (palla)

Preparació en batedora:

1. Poseu a un got de la batedora l'all, els tomàquets pelats, la sal i triturar-ho.
2. Afegir-hi el pa i el vinagre fins que quedi una pasta cremosa.
3. Afegir-hi lentament l'oli mentre es segueix batent de manera que s'emulsioni.
4. Un cop amb la textura desitjada, es pot tastar (ummmm!) i corregir la sal
5. Ja podeu abocar-ho a una font i posar-ho a la nevera fins el moment de servir.

Preparació en Thermomix:

1. Poseu al vas l'all, els tomàquets i la sal i triturar (30 seg; vel: 5)
2. Afegir-hi el pa i el vinagre (30 seg; vel: 5) + (2 min; vel: 10)
3. Programar (vel: 5) i afegir l'oli a la tapa sense treure el cubilet fins que s'incorpori tot
4. Un cop amb la textura desitjada, es pot tastar (ummmm!) i corregir la sal
5. Ja podeu abocar-ho a una font i posar-ho a la nevera fins el moment de servir.

Presentació:

• Treure de la nevera i decorar-ho amb l'ou rallat i el pernil  
• També hi podeu afegir un rajolí d'oli al damunt

És fàcil que els comensals al veure-us entrar amb el plat exclamin: "Pero eso qué-èèè?

Vegeu també les receptes d'aperitiu:

• Salmorejo de fusió
• Tapas de jamón con pan con salmorejo

Bacallà a la llauna

Me la va dir: El meu bacallaner

Temps de preparació: 1/2 h.

Dificultat: Fàcil Cost: normal Típica de: Catalunya Ingredients: per 2 persones

2 Trossos de bacallà.

Alls,julivert,oli,farina i pebre vermell dols.

Enfarinem el bacallà i el posem a una paella amb oli calent.

Quan el bacallà estigui freixit , el reservem.

Tallem l'all i el julivert i el tirem l'oli que tenim a la paella del bacallà

Quan ja comenci a esta deuradet hi afaixim el pebre vermell dolç (una culleredeta,o al gust de cadascun procurant que no s'ens cremi.

Posem el bacallà en una safata (llauna) per el forn, i aboquem per sobre el oli de la preparacio i el posem 5 minutets al forn. (Posar-lo es opcional,també queda bé sense forn)

Es pot acompanyar amb unes mongetes del ganxet.

Esta bonissssim!!!

Bon profit!!!