Salmorejo Cordobés

Me la va dir: L'Anna

Temps de preparació: 5 min.

Dificultat: Fàcil  Cost: barat
Típica de: Còrdova
Ingredients per a  6 persones:  

Per a la crema:

• 2 cabesses d'all grans
• 1 kg. de tomàquets vermells madurs
• 1 cullerada de sal
• 200 g. de molla de pa blanc (millor del dia anterior)
• Vinagre al gust
• 125 ml. d'oli d'oliva verge extra

Per adornar:

• 4 ous durs ratllats
• 100 g. de pernil serrà trocejat (palla)

Preparació en batedora:

1. Poseu a un got de la batedora l'all, els tomàquets pelats, la sal i triturar-ho.
2. Afegir-hi el pa i el vinagre fins que quedi una pasta cremosa.
3. Afegir-hi lentament l'oli mentre es segueix batent de manera que s'emulsioni.
4. Un cop amb la textura desitjada, es pot tastar (ummmm!) i corregir la sal
5. Ja podeu abocar-ho a una font i posar-ho a la nevera fins el moment de servir.

Preparació en Thermomix:

1. Poseu al vas l'all, els tomàquets i la sal i triturar (30 seg; vel: 5)
2. Afegir-hi el pa i el vinagre (30 seg; vel: 5) + (2 min; vel: 10)
3. Programar (vel: 5) i afegir l'oli a la tapa sense treure el cubilet fins que s'incorpori tot
4. Un cop amb la textura desitjada, es pot tastar (ummmm!) i corregir la sal
5. Ja podeu abocar-ho a una font i posar-ho a la nevera fins el moment de servir.

Presentació:

• Treure de la nevera i decorar-ho amb l'ou rallat i el pernil  
• També hi podeu afegir un rajolí d'oli al damunt

És fàcil que els comensals al veure-us entrar amb el plat exclamin: "Pero eso qué-èèè?

Vegeu també les receptes d'aperitiu:

• Salmorejo de fusió
• Tapas de jamón con pan con salmorejo